Олег
Григорьев/пишу

1

Сегодня, 28 августа 2011 года, в селе Геча, Береговского района, прошёл V Фестиваль леквара. Подготовка к фестивалю началась ещё за светло, с 6 утра начали разжигать костры, устанавливать котлы и чистить сливы. Леквар — очень густое, сваренное без сахара сливовое варенье. Для закарпатцев, приготовление леквара является давней и обязательной народной традицией.

2

Посетители могли воочию наблюдать процесс приготовления знаменитого закарпатского леквара.

3

Леквар, помешивая непрерывно на протяжении 12-14 часов, готовили на дровах в самодельных глиняных печах и старых дедовских казанах.

4

Гечанский сливовый леквар продавали по 25 гривен за пол-литра, но оно того стоит.

5

Фанки (закарпатские пончики) с лекваром были свежими, румяными и сами просились в рот. Я был бессилен и пробовал всё, что видел.

6

Фанки так быстро разлетались, что хозяйка не успевала замешивать тесто.

7

Было много сладких блюд. Я впервые попробовал вкуснейший, огромный блинчик, диаметром 45 см с начинкой из леквара.

8

Почти в каждой палатке готовили леквар, бограч и боб-гуляш.

9

Венгерская кухня очень острая. Бограч с перцем выносил мозг из головы.

10

Свинина просто таяла во рту. Кстати, впервые на фестивале я не увидел шашлыков.

11

А это один из ингредиентов бограча. Бограч — очень острое и жирное венгерское блюдо. Оно готовится из 3-4 видов мяса на протяжении 2,5-3 часов.

12

Гамбовцы с лекваром.

13

Как и в прошлые разы, на фестивале было использовано почти тонна слив.

14

Декоративный элемент.

15

Как правило, чтобы получить литр леквара нужно сварить 3 кг слив.

16

Не обошлось и без сливовой водочки, которая пользовалась большой популярностью на фестивале.

17

Удачные этно-элементы праздника.

18

Крумпли жарились, шкварки шкварчали, колбаски умоляли их съесть. Ну, я и съел.

19

Вязанки лука и пшеницы на столбах добавляли домашней атмосферы.

20

Фанки, фанки, фанки.

21

Готовый леквар перекладывали в кувшины. В них же и продавали.

22

Я считаю, что гастрономический праздник удался. Фестиваль был небольшой, но душа была во всём. Очень милые продавцы, вкуснейшая еда, красивые этно-сувениры. Обстановка на поле была умиротворённая и домашняя, все что-то жевали и наслаждались ароматом варенных слив.